Grignolino Piedmonte
DOC
Le Grignolino est l’un des cépages classiques du Piémont avec des caractéristiques toutes particulières : les peaux sont pauvres en anthocyanes (pigments), mais les grappes contiennent un grand nombre de pépins, qui donnent au vin une forte tannicité. Les témoignages historiques le décrivent comme un vin d’un grand prestige, ayant même des vertus thérapeutiques “légendaires”.
Notes de dégustation
Rouge rubis pâle aux reflets orangés même quand le vin est jeune. Nez complexe et riche dominé par des arômes fleuris intenses, de cerise et framboise. La bouche est chaude, veloutée avec une légère finale amère.
Caractéristiques
Vignoble: Gallina et San Cristoforo - NeiveCépage: Grignolino
Vinification: Vendange à la main dans la deuxième demie de septembre . Fermentation et macération de environ 6 jours à basse température. Elevage de environ 6 mois en cuves en acier inoxydable.
Vin à boire: Jeune - dans 3 ans après la vendange.
Température de service: 12-16 °C
Combinaisons
Le Grignolino peut être servi de deux façons différentes. Il peut être dégusté froid (12 °C), comme apéritif (avec de la viande grillée et une salade), ou chambré pour accompagner les plats de viande rouge et les fromages, grâce aux tannins veloutés en bouche.