Les Amis de Bacchus fufluns la caboche

Réalisée à partir de parcelles prédestinées lors de la taille l’hiver précédent par le vigneron, en vue de l’élaboration de vins moelleux à haute expression gustative sur une parcelle argilo sablonneuse en pente douce exposée plein sud, ce n’est que grâce à une surveillance sanitaire méticuleuse (sarments courts, effeuillage en été) et à un concours de chance avec la météo de l’été que réussissent pleinement ces grands vins. Le secret : en automne, après la vendange traditionnelle, une succession de nuits très fraîches et de journées chaudes vont faire apparaître la pourriture noble (botrytis cinerea) qui va boire le jus du grain pour ne laisser que les sucres, l’acidité, et surtout le parfum incomparables. Chez les Moritz, bon n’est pas suffisant pour offrir ces nectars, c’est la raison pour laquelle en 45 ans il n’a été sélectionné que 11 fois une vinification en VT (vendange tardive). Litchis, passion, mangue, ananas sont les parfums marquants de ce vin, saupoudré d’une note de poivre de Madagascar. Sublime, le top du top en mariage avec le foie gras, les desserts aux chocolats de qualité. A déguster très frais, ce vin séducteur s’apprécie durant de longues années (5/15 ans). Trop bon, certains le cachent pour le savourer en égoïstes