Langhe DOC Chardonnay - I Patriarchi
Cru Gallina
Le Langhe Chardonnay Doc I Patriarchi est notre interprétation du chardonnay des Langhe. Le terrain de colline avec un bon pourcentage de marnes et de sables, et la brise fraîche du soir rendent ce vignoble idéal à la culture d’un cépage à baies blanches comme le Chardonnay. Il en résulte un vin où la puissance des raisins surmûris s’exprime par une complexité qui dérive d’un plus long contact du moût avec les peaux.
Caractéristiques
Vignoble:Dans la municipalité NeiveCépage: Chardonnay
Vinification: Vendange à la main dans des clayettes à mi-septembre. Courte macération sur les peaux dans la presse. Fermentation en fûts et barriques de chêne de l'Allier et des Vosges. Elevage en barriques avec des bâtonnages jusqu’à la mise en bouteilles l'été suivant.
Vin à boire: Entre 2 et 6 ans après la vendange.
Température de service: 10 °C
Combinaisons
Poissons savoureux, hors-d’oeuvres chauds, pâtes avec sauces délicates (comme sauce au poisson ou aux légumes). Fromage frais ou persillé.