Muscat d'Alsace

Domaine Moritz

Issu d'une parcelle plantée en mai 1956 sur des sols de calcaire argileux, une des toutes premières parcelles accueillant ce cépage bourguignon en Alsace à l'époque. Les rangées sont si étroites qu'elles ne permettent pas la mécanisation. Les ceps offrent chaque année une quantité limitée de raisins juteux à souhait, d'une belle concentration sur ce terroir très chaud la journée et d'une fraîcheur idéale la nuit. Charnus, fruités, les raisins vivent une mini macération de 5 jours, puis après le pressurage, sont distribués, sans sulfites, dans un mix de barriques bourguignonnes de 225 l. de 0 à 5 vins où démarre un élevage pointu et surveillé comme le lait sur le feu pendant une période de 18 mois. Vient le jour où un groupe de connaisseurs (sommeliers – cavistes- restaurateurs) se réuni au chai pour élaborer un assemblage en prévision de la mise en bouteille. Le résultat : un Pinot Noir qui a du coffre, cela débute par un nez de fruits rouges cuits (quetsche, prune, cerise) que l'on retrouve avec plaisir en bouche, s'associant à une fine touche de vanille offerte par le bois neuf. Charnu, capiteux, vineux, sensible. Conso : 5 ans.

Caractéristiques

Vignoble:  

Cépage:  

Vinification:  

Température de service:  14 °C

Combinaisons

Ce grand vin sera nécessaire pour sublimer le gibier, la viande rouge, le couscous, le camembert.