BARBARESCO D.O.C.G. (14%)

Barbaresco « I Patriarchi » - Francone

Le Barbaresco est reconnu comme faisant partie des plus grands vins du monde et il se distingue des vins de sa lignée par sa provenance des meilleurs raisins Nebbiolo. Les magnifiques raisins proviennent de certains vignobles parmi les plus prisés de Neive pour la "Sélection I Patriarchi, Francone" et exclusivement du cru Gallina pour le "Vignoble 'Ciaciaret, Antichi Poderi dei Gallina". Le patient vieillissement des vins dans des tonneaux de chêne de Slovénie et en barriques de chêne de France donne un vin de grand caractère.

rouge grenat avec des reflets orangés est la couleur typique du Barbaresco. Il présente un parfum intense mais délicat et complexe, où des senteurs de violette, de fleurs séchées de rose se fondent avec celles des épices et du tabac. Le corps remarquable de ce vin, le tanin, présent mais velouté, et son taux d'alcool jamais excessif font du Barbaresco un vin d'une inégalable élégance. Le Barbaresco se marie très bien aux plats de la cuisine des Langhe et internationale mais il atteindra des sommets combiné avec rôtis, braisés, gibiers et grands fromages. Il est mature entre 5 et 10 ans après la vendange et les grands millésimes ont une longévité extrêmement plus longue.

 

Caractéristiques

Vignoble: Dans la municipalité de Neive

Cépage: Nebbiolo

Vinification: Vendange à la main dans la première semaine d’Octobre (autour du 10 Octobre). Fermentation et macération traditionnelle de 12 jours. Elevage de 30 mois en tonneaux de chêne français.

Vin à boire: Entre 5 et 10 ans après la vendange.

Température de service: 18-20 °C

Combinaisons

Pâtes aux oeufs (tagliatelle) avec sauce à la viande, risotto ou gnocchi avec fromage Castelmagno, viande rôtie et braisée, viande de gibier et fromages d’affinage long.