MOSCATO D'ASTI D.O.C.G – Antichi Poderi dei Gallina
Cru Gallina
Le Moscato d'Asti est un vin unique au monde. Le raisin Muscat, aux origines anciennes, est étonnamment arômatique et il s'exalte durant la vinification en interrompant la fermentation à moitié, préservant ainsi une partie des sucres du fruit. Le "Vigneto del Rovere", vignoble du Chêne, faisant partie du Cru Gallina, garantit, grâce à une exposition idéale, une récolte de raisins parfaitement matures et particulièrement riches en arômes. La pression légère de ces raisins et la fermentation à basse température préservent l'arme typique du Muscat et les senteurs de miel, de sauge et de fleurs d'acacias. Le juste équilibre entre une douceur naturelle, un faible taux d'alcool (5 % vol.) et un "perlage" léger, fait du Moscato d'Asti Antichi Poderi Gallina un vin d'accompagnement velouté pour les gâteaux et la pâtisserie fine.
N.B.:
Ce vin n'est pas pasteurisé (producton artisanale en petite quantité) présence de légères particules en suspension
Caractéristiques
Vignoble: Gallina - NeiveCépage: Moscato blanc
Vinification: Vendange à la main dans la deuxième décade de Septembre. Pressurage délicat. Une fois que le vin atteint un taux d’alcool de 5 degrés, la fermentation à 14-16 °C est interrompue, afin de conserver une partie du sucre des raisins.
Vin à boire: Dans 30 mois après la vendange.
Température de service: 6-8 °C
Combinaisons
Il est attrayant et velouté comme accompagnement pour le traditionnel gâteau aux noisettes et la pâtisserie sèche. Idéal aussi avec les fromages persillées.