Liste des Vins
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DOLCETTO D'ALBA D.O.C 2007 (12.5%)
San Cristoforo |
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Le "Dolcetto d'Alba", grand vin de tous les jours , se marie merveilleusement bien avec des plats de la cuisine locale : "tajarin", tagliatelles faites à la main, "finanziera", "tume di Murazzano" tomes de Murazzano. Le vignoble , situé sur les pentes abruptes de la colline San Cristoforo, jouit d'une exposition exceptionnelle. Il offre, lors de la vendange, d'extraordinaires grappes de raisins, mûries dans des conditions optimales et aux arômes uniques.
Le parfum est intense mais fin, plaisant, vineux, avec des senteurs fleuries, des fleurs sauvages des Langhe, et fruitées qui rappellent la cerise mûre, la prune et les fruits des bois. La couleur rouge rubis intense, aux reflets violacés, est brillante et fait pressentir l'arôme fruité et intense qui envahira la bouche dès la première gorgée. Le Dolcetto d’Alba, au corps juste et à l'arrière-goût d'amande qu'il laisse en bouche, doit être dégusté à température ambiante (18-20°C), jeune ou après un vieillissement modéré. |
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BARBERA D’ALBA D.O.C 2007 Amorosa (13%)
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D’un corps fin et élégant au parfum de cerise et fraise avec tanin jamais excessif. Apprécié jeune de 2 à 4 ans de la mise en bouteille, à déguster avec antipasti délicat, tourtes ou quiches salés, viandes blanches et fromage frais. |
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BAROLO D.O.C.G. 2005 (14%)
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Le Barolo est vin renommé dans le monde entier; il est vin de grande structure, à apprecier entre 4 et 12 ans; les grandes années ont une longévité extrêmement plus longue. Vignobles: “Rocca”, “Sarmassa”, dans la Commune de La Morra. Vendange moitié Octobre, à la main.
Vinification: fermentation avec macération pelliculaire de 20 jours . 30 mois d'affinement en fûts et barriques de chêne, provenant de France 12 mois de vieillissement en bouteille.
Dégustation couleur rouge rubis; des parfums fruités de cerise, fruits rouges, vanille. Le goût est plein, harmonieux, avec senteurs de réglisse, thé, tabac; le tanins sont présents et veloués avec le vieillissement. Le Barolo se marie bien avec viande rouge, gibier, canard, grands fromages.
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Barbera d'Alba I Patriarchi |
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BARBERA D'ALBA D.O.C – 2007 - Francone (14.5%)
Superiore Sélection "I Patriarchi" |
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Le Barbera d'Alba est un vin classique de la région des Langhe. Têtu et cabochard comme les gens de nos collines, il est très exigeant quant à l'entretien du vignoble, à l'exposition des coteaux et à la qualité du terrain particulier. Après 14 mois d'affinement en barriques de chêne, provenant de France (forêt d’Allier), le Barbera d'Alba "I Patriarchi" est agréablement souple et les caractéristiques typiques du vin sont délicieusement harmonisées mais jamais cachées par l'arôme du bois. La couleur rouge rubis semble éclairée et laisse suggérer des parfums fruités de mûre, et un arrière-goût épicé. Le goût est plein et enveloppant et la veine acidulée donne fraîcheur et fragrance. Le parfum fruité et le corps du Barbera d'Alba font de lui un vin qui peut se marier agréablement avec tout type de cuisine. A déguster jeune (2 ans) où jusq’à 5-6 ans de la vendange à maturité complète.
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BARBARESCO D.O.C.G. 2005 (14%)
Barbaresco « I Patriarchi » - Francone
Le Barbaresco est reconnu comme faisant partie des plus grands vins du monde et il se distingue des vins de sa lignée par sa provenance des meilleurs raisins Nebbiolo. Les magnifiques raisins proviennent de certains vignobles parmi les plus prisés de Neive pour la "Sélection I Patriarchi, Francone" et exclusivement du cru Gallina pour le "Vignoble ’Ciaciaret, Antichi Poderi dei Gallina". Le patient vieillissement des vins dans des tonneaux de chêne de Slovénie et en barriques de chêne de France donne un vin de grand caractère.
Rouge grenat avec des reflets orangés est la couleur typique du Barbaresco. Il présente un parfum intense mais délicat et complexe, où des senteurs de violette, de fleurs séchées de rose se fondent avec celles des épices et du tabac. Le corps remarquable de ce vin, le tanin, présent mais velouté, et son taux d'alcool jamais excessif font du Barbaresco un vin d'une inégalable élégance. Le Barbaresco se marie très bien aux plats de la cuisine des Langhe et internationale mais il atteindra des sommets combiné avec rôtis, braisés, gibiers et grands fromages. Il est mature entre 5 et 10 ans après la vendange et les grands millésimes ont une longévité extrêmement plus longue. |
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LANGHE D.O.C SETTECENTO 2006 (14%)
Cepage Nebbiolo / Barbera |
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Vin corsé de garde; vendange à fin septembre, vinification traditionnelle avec macération pelliculaire de 12 jours; maturation de deux ans en futs de chêne et vieillissement de six mois en bouteille; couleur rouge ruby, parfum de cerise, fruits rouge, avec nuance de vanille et tabac. Goût plein, chaud, élégante acidité, tanins ronds. À boire entre 3 et 8 ans de la vendange avec pâtes à l’oeuf, viandes, gibier, fromages Température de service 16-180C |
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Langhe Chardonnay D.O.C. – 2008 Cru Gallina (13,5%)
"Vigneto delle Rose"
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Le Chardonnay du Vignoble des Roses dans le Cru Gallina est un vin né d'une rigoureuse sélection du raisin dans la vigne même. Le parfum est fruité, complexe, intense. La couleur jaune d'or aux reflets verdoyants caractéristiques qui apparaissent au travers de la coupe, est une invitation à la dégustation.
Même s'il s'agit d'un vin blanc, il se présente plein, avec du corps, parfumé, harmonieux et bien structuré. Le goût qu'il laisse en bouche est durable et infiniment plaisant, même après l'avoir dégluti, prolongeant ainsi les agréables sensations de fruit mûr et l'arrière-goût d'amande.Il est délicieux aussi bien en apéritif, servi bien frais l'été, qu’en accompagnement des entrées, ou encore servi avec des plats à base de poisson.A boire jeune ou jusq'à 36 -48 mois. |
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VALSELLERA BRUT – 2008 - SPUMANTE METODO CLASSICO
Le Valsellera Brut est le fruit de la grande tradition de la Maison Francone dans les mousseux méthode traditionnelle "Champenoise". En sélectionnant le meilleur du Pinot Noir et du Chardonnay, on obtient, après 24 mois d'affinage sur lies en bouteille, un vin d'une finesse notoire.
La technique de vinification classique est longue et requiert de la patience, mais c'est seulement ainsi que la fragrance du Chardonnay et le corps du Pinot Noir se fonderont avec l'arôme plaisant de croûte de pain.
Le "perlage" très fin et persistant exalte l'arôme du Valsellera Brut et fait de lui non seulement un excellent apéritif, mais un vin d'accompagnement suave pour une cuisine à base de poisson ou internationale, plus délicate.
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MOSCATO D'ASTI D.O.C.G – 2008 Antichi Poderi dei Gallina (5%)
Cru Gallina
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Le Moscato d'Asti est un vin unique au monde. Le raisin Muscat, aux origines anciennes, est étonnamment arômatique et il s'exalte durant la vinification en interrompant la fermentation à moitié, préservant ainsi une partie des sucres du fruit. Le "Vigneto del Rovere", vignoble du Chêne, faisant partie du Cru Gallina, garantit, grâce à une exposition idéale, une récolte de raisins parfaitement matures et particulièrement riches en arômes. La pression légère de ces raisins et la fermentation à basse température préservent l'arôme typique du Muscat et les senteurs de miel, de sauge et de fleurs d'acacias. Le juste équilibre entre une douceur naturelle, un faible taux d'alcool (5 % vol.) et un "perlage" léger, fait du Moscato d'Asti Antichi Poderi Gallina un vin d'accompagnement velouté pour les gâteaux et la pâtisserie fine.
N.B.: ce vin n’est pas pasteurisé (producton artisanale en petite quantité) présence de légères particules en suspension
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CÔTES DU RHÔNE – CARTE NOIRE 2007 (15%)
Grenache 80% syrah 20%
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La Carte noire issue de vieille vigne est puissante et distinguée. Nez; premier nez fin, mais assez fermé, aux notes de cuir, sous-bois et épices. À l’ouverture le nez s’affine et révèle queques notes torréfiées. Robe; robe pourpre profond. Jolis reflets violines. Palais; attaque assez pleine et équilibrée, belle structure en milieu de bouche. Les arômes olfactifs sont présents, finale solide, sur une matière charnue, racée et généreuse. Température de 16o à 18o 5 à 6 ans de garde. Conseil d’accompagnement; magrets de canard, Rôti de boeuf, rognons de veau. |
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Beaumes de Venise Village – LES PATIENCES 2007 (14%)
9 mois grenache – syrah
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Nez; le premier nez est discret mais très fin. Il évoque les fruits macérés sur un fond caramélisé et grillé. À l’aération, ce bouquet est rond et évoque la maturité. Il dévoile alors sa richesse aromatique. Robe; la robe est rouge cerise assez soutenue, à tendance brique et quelques tonalités violines. Palais; On est flatté par la fraîcheur, la nature et l’équilibre que ce vin exprime en bouche. L’ensemble est soyeux et puissant à la fois. On sent que l’élevage sous bois a gommé les aspérités des tanins de jeunesse en lui apportant complexité et délicatesse. Température; 16o 3 à 5 ans de garde. Conseils d’accompagnement; lapin au romarin, pigeon en croûte , côte de boeuf Béarnaise |
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CELLIER B. LEVET 2005 (12.5%) |
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Ce millésime puissant tanniquement, aux arômes de fruits rouges confiturés et d'épices, promet d'être un vin de très grande garde. Un vin de garde français de la région Vallée du Rhône, appellation Côte- Rôtie à Ampuis, de la maison Bernard Levet, viticulteur indépendant depuis 1929…Son vin 2004 un grand millésime. Afin d’apprécier toute sa complexité aromatique, ce vin rouge foncé se caractérise par des nuances de petits fruits rouges bien mûrs avec des notes animales et empyreumatiques ( grillées, fumées). Le maintenir vers 16o degrés et à déguster avec viandes rouges et fromage doux…bon avant 2016. |
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Beaumes de Venise 2005 (15,5%)
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Nez; Puissant, aromatique, typé et racé, finement boisé et vanillé, le nez dévoile des arômes briochés, zestes d’orange confits, mandarine, fruits secs. Bonne fraîcheur, bouquet assez vif. Robe; jaune paille clair, reflets dorés, densité assez fluide. Palais; bel équilibre de l’élevage en barriques. De la fraîcheur et de la complexité, fines notes caramélisées. Température de 6o à 8o. Conseil d’accompagnement; fromage persillés, foie gras de canard poêlé, fondant au chocolat, frangipane, tarte Tatin. Il arrondi le caractère d’un roquefort. Liquoreux jaune 375 ml |
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Grand cru Riesling MOENCHBERG 2003
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Ce qui caractérise le Riesling Grand Cru Moenchberg, c'est sa générosité immédiate, un corps et une mâche qui donnent la sensation de les palper. Il a des goûts et des arômes minéraux classiques que l'on appelle parfois fossiles, donnant au vin de l'élégance et de la race, un corps charpenté auquel s'ajoute une agréable nervosité. Indispensable sur les plats riches tels langoustes termidor, filet de veau Orloff, pintade au vinaigre de framboise... |
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Grand cru Riesling KASTELBERG 2002
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Le millésime 2002 se place exactement dans la même lignée que le fameux 2001, malgré les pluies de septembre qui ont démontré une fois de plus que es vignes en forte pente ne "gardent" pas l'eau et au contraire valorisent es millésimes un peu plus difficiles. La preuve du bien-fondé dela récolte manuelle telle qu'elle est toujours pratiquée au domaine Moritz. Donc excellent millésime prêt à la dégustation mais également promesse d'un potentiel de garde. Remarquable sur le homard ou la volaille blanche, mais aussi magnifique vin de conversation. Récompense: le Kastelberg 2002 s'est vu décerner le brillant Sigille de Qualité à la vénérable Confrérie Saint Étienne d'Alsace. |
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